Maitre de Chai
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Description
Domaine de 25 hectares situé au pied de la Sainte-Victoire, en AOP Côtes de Provence. Jusqu’à tout récemment, la production de raisin était vinifiée en cave coopérative. Une cave particulière est maintenant en cours de construction et sera opérationnelle pour les vendanges 2023.Le domaine est à la recherche d’une personne autonome, dynamique et à l’écoute pour gérer la cave avec soin et rigueur. Cette personne travaillera en étroite collaboration avec l’œnologue-conseil du domaine. Un appartement sur place sera disponible pour le/la maitre de chai.
Vos principales missions :
- Effectuer l’ensemble des travaux de cave depuis la réception du raisin jusqu’à la mise en bouteille
- Assurer le suivi des vinifications et l’élevage du vin (cuves inox thermorégulées, cuves en fibre, et barriques)
- Gérer les achats et les stocks
- Assurer l’entretien de la cuverie et du chai et appliquer les normes d’hygiène
- Tenir la traçabilité, les registres, et les cahiers de cave de façon précise et rigoureuse
- Contribuer au bon fonctionnement de l’ensemble du domaine
Début du contrat : été 2023
Formation : BTSA Viti-Œno ou DNO
Information
Contact
Directeur d'Exploitation13114
Puyloubier
