petites annonces - Stages en entreprise - Stage vinification 2023 BTS Viti Oeno (F/H)

Description

Afin d’assister son équipe technique, la Cave de Tain recherche pour les prochaines vendanges un

STAGIAIRE VINIFICATION BTS (H/F)

PROFIL REQUIS: jeune en cours de formation en œnologie, en BTS Viti-Oeno.

MISSION :
_ participer au travail d’une cuverie de vinification sous la responsabilité du Superviseur Vendange et des œnologues.
_ suivre une expérimentation œnologique (Essais acidification biologique sur une Syrah et une Marsanne des Côtes du Rhône Septentrionale).

TACHES :
_analyser les moûts.
_réaliser les traitements œnologiques (levurage, enzymage, tanisage, acidification…).
_gérer les macérations (remontage, cliquage, délestage, robopigeage), préserver les sélections en cave et la qualité des produits.
_suivre les fermentations (prise de température et de densité, dégustation)
-effectuer les relogements des vins (pompage)
_participer aux décuvages et aux pressurages.
_assurer l’hygiène du matériel (détartrage, désinfection).
_appliquer les systèmes qualités : IFS, HACCP, Vignerons engagées, BIO...
_respecter les consignes d’hygiène et de sécurité.
_enregistrer les données dans le logiciel de traçabilité.

COMPÉTENCES HUMAINES ET TECHNIQUES :
_ niveau bac +2.
_ capacité d’écoute.
_ sens des responsabilités et de l’organisation.
_ capacité d’intégration rapide au sein de l’équipe existante.
_ passionné par le milieu vitivinicole.
_ rigoureux, sensible aux notions d’hygiène, de sécurité alimentaire et des opérateurs.

DURÉE DU STAGE : 6 semaines minimum du 28/08/23 au 06/10/23 (à fixer selon disponibilité des stagiaires).

RÉMUNÉRATION : indemnité de stage + logement + indemnité frais de déplacement.
Merci de faire parvenir CV et lettre de motivation à Xavier FROUIN.