petites annonces - CDI - ASSISTANT MAITRE DE CHAIS

Description

Notre domaine en biodynamie, Château de Caraguilhes, situé sur le terroir de Boutenac dans les Corbières (aude) recherche un caviste passionné et motivé pour seconder Emmanuelle, notre maître de Chai.

Les missions, sous la direction du Maître de Chai, sont les suivantes :
- Effectuer les différentes opérations de vinifications (débourbage, délestage, pigeage, remontage, décuvage ...)
- Travailler les vins durant l'année (relogement, chargement et déchargement de citerne ...)
- Effectuer les assemblages et préparer les échantillons.
- Effectuer les traitements œnologiques des vins selon les directives (sulfitage, collage ...)
- Préparer les vins pour les mises en bouteille. (filtration ...)
- Participer à l'organisation du travail de cave.
- Nettoyer les cuves, et le matériel ;
- Entonnage et nettoyage des contenants pour l'élevage (barriques, demi-muids, amphores)
- Appliquer les exigences internes en termes de qualité, hygiène, sécurité et organisation du travail

- Effectuer la bonne maintenance du matériel et des installations.

Profil recherché
De formation technique de type Bac Pro / BTS Viti-Oeno,

Autonomie.
Rigueur.
Motivation
Personne de terrain.
Langue et niveau de maîtrise :
Français et bonne maîtrise des unités de mesures